ต้นอ่อนผักบุ้ง (Water Convolvulus Sprout) ต้นอ่อนผักบุ้ง 100 กรัม จะให้พลังงานต่อร่างกาย 22 กิโลแคลอรี่ ประกอบด้วยสารอาหารมากมาย เช่น แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, วิตามินเอ, วิตามินบี1 และ 2, วิตามันซี และยังช่วยบำรุงสายตา รักษาอาการสายตาสั้น ตาต้อ ตาฝ้าฝาง ตาแดง และอาการคันตาบ่อย มีสารต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยให้ผิวเปล่งปลั่งมีน้ำมีนวล ช่วยป้องกันและลดโอกาสในการเกิดโรคมะเร็ง  เพิ่มศักยภาพในการบำรุงสมอง และเพิ่มความสามารถในการจดจำ