มะเขือยาว (Eggplant) อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับร่างกาย เช่น วิตามินเอ, วิตามินบี 1, วิตามินบี 2, วิตามินบี 3, วิตามินบี 5, วิตามินบี 6, วิตามินบี 9, วิตามินซี, วิตามินพี, ธาตุแคลเซียม, ธาตุเหล็ก, ธาตุแมกนีเซียม, ธาตุแมงกานีส, ธาตุฟอสฟอรัส, ซิงค์, สารไกลโคอัลคาลอยด์ และสารต้านอนุมูลอิสระเทอร์ปีน เป็นต้น และมีเกลือแร่ต่าง ๆ ยับยั้งการดูดซึมคอลเลสเตอรอลผ่านหนังลำไส้ และรักษาหลอดเลือดโลหิตและหัวใจให้เป็นปกติ ช่วยป้องกันการเกิดโรคความดันโลหิตสูง แคลเซียมจากมะเขือยาวช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ช่วยป้องกันและรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน มีส่วนช่วยเสริมสร้างการทำงานของระบบประสาทและสมอง พัฒนาด้านความจำ ช่วยขับเสมหะ ด้วยการใช้ผลแห้งนำมาทำเป็นเม็ดยากิน ใช้รักษาแผลในช่องปาก ด้วยการใช้ขั้วผลสดนำมาตำให้ละเอียดแล้วนำมาพอกหรือทาบริเวณที่เป็นแผล ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้อย่างเป็นปกติและสะดวก ช่วยแก้ปัสสาวะขัด และรักษาโรคหนองใน ด้วยการใช้ใบแห้งนำมาตำให้เป็นผงกินประมาณ 6-10 กรัม